Ako pripravujem mäso
Na mäse mi záleží. Som tiež presvedčený, že ľudia sú najväčšou hodnotou firmy. Vážim si svojich kolegov a som vďačný, že u mňa pracujú tí najlepší mäsiari, akých poznám. Mäsiarstvo je pre mňa poctivé remeslo a rád vám vysvetlím, čo to znamená.
Chov
Mäso k nám dovezú z bitúnku. Spolupracujeme najmä s chovateľmi v žilinskom regióne, ktorí vedia zaručiť kvalitu a čerstvosť. Väčšina mäsa, ktoré u nás spracúvame, je zo Slovenska; z menšej časti využívame aj české a nemecké zdroje. Nie je mi jedno, aké mäso ponúkam.
Mäso od overených dodávateľov
Pri preberaní kontrolujem mäso ja osobne alebo jeden z mojich blízkych kolegov. Spolupracujeme iba s bitúnkami, ktoré dodržiavajú prísne interné predpisy, vďaka ktorým sa o kvalitu mäsa netreba obávať. Napriek tomu mäso pri prevzatí od dodávateľa dôkladne skontrolujeme. Ak by som zistil nedostatky, viac už s touto prevádzkou spolupracovať nebudem. Kvalitu nezradím.
Dôkladné spracovanie
Mäso spracujeme u nás. Verím, že je lepšie robiť v menšom a mať všetko pod kontrolou. Naša denná kapacita je preto približne sedem ton mäsa a päť ton mäsových výrobkov. Viem, že sa nemôžeme porovnávať s veľkými spoločnosťami. Môžem však ponúknuť niečo iné. K mäsu mám vzťah.
Vždy čerstvé
Proces spracovania v našej prevádzke trvá obvykle menej ako 24 hodín. Samozrejme, výnimkou sú výrobky ako slanina či klobásy, ktorých svedomitá príprava vyžaduje dlhší čas. Nič však u nás nezostáva dlhšie ako je nutné. Čerstvosť je u mňa na prvom mieste.
Cesta k zákazníkovi
Na našich autách rozvezieme spracované mäso priamo k našim odberateľom - do obchodov, reštaurácií a ďalším klientom. Robím všetko pre to, aby sa výrobky dostali k zákazníkovi čo najrýchlejšie. Pretože spokojný zákazník je najdôležitejší.
