Bravčová panenka na taliansky spôsob so špenátom a mozzarellou

Hodnotenia:

Loading...

• 300g bravčovej panenky
• 200g listového špenátu
• 200g mozzarelly
• 4 strúčky cesnaku
• olivový olej
• 1pl múky
• 1pl masla
• kurací bujón
• farebné korenie, soľ

1. Z bujónu pripravíme kurací vývar.
2. Spojíme 1 polievkovú lyžicu masla a múky, vložíme na panvicu a mierne pražíme približne 5 minút.
3. Do zápražky pridáme bujón a necháme na slabom plameni počas celej prípravy jedla.
4. Pripravíme marinádu: Do misky dáme olivový olej a korenie podľa chuti.
5. Bravčovú panenku opláchneme a marinádu do nej dôsledne vmiešame.
6. Na panvici si rozohrejem malé množvo olivového oleja a mäso prudko opečieme z každej strany. Necháme
   na panvici iba pár sekúnd – aby sa uzavrela štruktúra – ale neopekáme ho.
7. Mäso umiestnime na plech potretý olejom. Vložíme do rúry a pečieme na 200 °C asi 20 minút.
8. Pokiaľ sa mäso pečie, pokrájame cesnak a opražíme ho na olivovom oleji. Pridáme špenát a krátko dusíme.
9. Keď omáčka naberie správnu konzistenciu, odstavíme ju.
10. Keď je mäso dopečené, vytiahneme ho a necháme ho 15 minút odpočívať. Potom ho nakrájame na medailónky, preložíme plátkami mozzarelly a vrstvou špenátu. Zalejeme pripravenou omáčkou. Mozzarellu musíme vytiahnuť z chladničky v predstihu, aby nebola studená.